الثلاثاء , 25 أبريل 2017
آخر الموضوعات

غذائية

  • افطار مشبع ببيضتين

    افطار مشبع ببيضتين

    كتبته داليا رشوان في ظل أزمة الغلاء التي يعاني منها الجميع كان البيض أحد الأغذية المفيدة المتاحة للجميع ولكن الآن أصابه ما أصاب جميع السلع لذا رأيت أن أضع أفكارا لأطباق بيض موفرة وتعتبر جديدة على النا...

  • الخبيزة

    الخبيزة

    كتبته داليا رشوان الخبيزة من الأكلات المغذية والموفرة الشتوية ولكن كثير من الناس لا يحبها. الطريقة التي سأشرحها قد تكون غريبة ولكنها تعطي لأكلة الخبيزة معنى آخر. تقطع أوراق الخبيزة وتغسل وتغلى في ماء ...

  • السكر وقوة ارتباط الدين بالعلم

    السكر وقوة ارتباط الدين بالعلم

    بقلم داليا رشوان كتبت هذا الموضوع بعد أن رأيت فيديو للقاء مع أحد العلماء يقول أنه أصبح صحيحا جسديا ولم يصب بأي أمراض لأنه قام بعمل نظام غذائي ورياضي منذ سنوات عديدة، وحين سألته المذيعة عن سبب صحته من ...

  • طبخ القرنبيط في الصلصة

    طبخ القرنبيط في الصلصة

    بقلم داليا رشوان القرنبيط من الأكلات الشتوية المفيدة جدا ولكن غالبية الناس تقوم بسلقه وتحميره فقط وتختلف خلطات التحمير. القرنبيط يمكن طبخه مثل الخضار في الصلصة ويكون طعمه لذيذ جدا وموفر أيضا. يطبخ كال...

  • التوفير في الفراخ البانيه

    التوفير في الفراخ البانيه

    كتبته داليا رشوان في سلسلة موضوعاتي التي تقدم نصائح لكل الأسر التي تعاني من جراء ارتفاع الأسعار، نأتي للفراخ البانيه التي هي جزء مهم من طعام الأسرة. التوفير هنا اعتمد فيه على عدة أشياء كي يكفي نصف كيل...

  • سلق بيض!! ليس بهذه البساطة!!

    سلق بيض!! ليس بهذه البساطة!!

    من المعروف أنك حين تختبرين صلاحية البيضة قبل استخدامها تضعيها في ماء فإذا طفت تعرفي أنها غير صالحة ولكن هل تعرفي لماذا؟ النشاط الباكتيري داخل البيضة ينتج غازات وكلما زادت هذه الغازات كلما قلت كثافة ال...

  • التوفير في الميزانية باللحمة المفرومة

    التوفير في الميزانية باللحمة المفرومة

    من الطبيعي أن أي أكلة يجب أن يكون معها صنف من أصناف اللحوم. ولكن في ظل الغلاء الذي نعيشه أصبح توفير هذا البند أمر شاق على كثير من الأسر. هذا الموضوع كتبته لمساعدة ست البيت في توفير هذا البند بأقل الأس...

  • تثبيت خلطة الكفتة والبانيه

    تثبيت خلطة الكفتة والبانيه

    حين نقوم بعمل البانيه أو الكفتة بعد وضعها في البيض والبقسماط و/أو الدقيق يجب أن نتركها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة وإلا ستتفكك القشرة مع التحمير. إذا وضعت البانيه أو الكبيبة أو الكفتة بأي أشكالها خاصة ...

  • الكوسة بالحمص

    الكوسة بالحمص

    الكوسة من الأكلات الرخيصة التي تعد من أساسيات الأكلات في جميع بيوت الطبقة المتوسطة وما أدناها. الكوسة حين يتم طبخها كخضار (بمعنى تحمير البصل وتقليب قطع اللحم لتتحمر مع البصل ثم إضافة الملح والفلفل وال...

  • حمص الشام

    حمص الشام

    حمص الشام من الأكلات أو المشروبات الساخنة الممتعة. وهو يصلح لمن يميل لأكل مالح من وقت لآخر ويضطره ذلك للإكثار من أكلات تزيد من الوزن. هو مفيد جدا لمن يحافظ على غذاؤه سواء للرجيم أو لأي اعتبارات صحية أ...

  • عوامل تزيد من الجوع أو تؤدي إلى قلة حرق الدهون

    عوامل تزيد من الجوع أو تؤدي إلى قلة حرق الدهون

    قلة الحركة قلة الحركة تقلل بشكل مضاعف حرق الدهون وتزيد هذه العملية مع التقدم في السن وقد يصل الأمر أحيانا إلى ما يشبه توقف الحرق تماما حين يجد الإنسان أنه يأكل قليل القليل ومع ذلك يزيد في الوزن. الحرق...

  • ثقافة الأكل

    ثقافة الأكل

    هناك أسر يلعب الطعام دورا في حياتهم أكثر من مجرد إبقاءهم على قيد الحياة ولكن يعد بالنسبة لهم متعة مقترنة بالأنشطة اليومية؛ عند مشاهدة التليفزيون، عند الاستذكار، عند العمل، عند التركيز في موضوع مهم، عن...

  • كيف نستخدم الرياضة لنشعر بالشبع أو نقلل من الجوع

    كيف نستخدم الرياضة لنشعر بالشبع أو نقلل من الجوع

    الطبيعي أن الرياضة تتسبب في الجوع نتيجة استنفاذ الطاقة واحتياج الجسم للمواد الغذائية لتعويض ما فقد وما يبني من عضلات وعمليات فسيولوجية أخرى وقد كتبت موضوعا (الرياضة والجوع) للتركيز على هذه الظاهرة. ول...

  • السبب وراء اعتقاد الملوخية الشهير

    السبب وراء اعتقاد الملوخية الشهير

    اقرأ أيضا: بعد أن كتبت موضوع مصطفى محمود والملوخية التي تتحول دود ووجدت إقبالا غير عاديا على تصفح الموضوع ووجدت عدد أكبر مما كنت أتخيله يعتقد أن الملوخية بالفعل تتحول في اليوم التالي لدود، ظللت أفكر م...

  • هل ترمي الثمرة كلها لو فيها أي عطب؟

    هل ترمي الثمرة كلها لو فيها أي عطب؟

    قرأت على الفيسبوك تحذيرات مضحكة إلى أبعد الحدود ولا أفهم أي غرض من كتابتها إلا السخرية ولكن المشكلة أن هناك من يصدقون ومن يشاركون هذه المنشورات لأنهم لا يفهمون حقيقة محتواها العلمي. أحد هذه الأمثلة أن...

  • شوربة طماطم سهلة وطعمها رائع

    شوربة طماطم سهلة وطعمها رائع

    قطعي 1 كيلو طماطم قطع كبيرة وقلبيه على النار مع زيت بسيط قطعي بصلتين كبار وقلبيهم على النار مثل الطماطم الهدف من التقليب على النار تغيير طعم الطماطم والبصل من النيئ إلى المطبوخ قومي بعمل قطعة بشاميل ص...

  • هل يؤثر الطبخ على المحتوى الغذائي للطعام؟

    هل يؤثر الطبخ على المحتوى الغذائي للطعام؟

    دأب الإعلام العربي التركيز على أن عملية الطبخ والتسبيك وما إلى ذلك تؤثر على المحتوى الغذائي للطعام. وتجد أحد أخصائيي التغذية يخرج علينا ليقول لنا أن الحرارة والطهي يؤثران على مادة كذا أو فيتامين كذا. ...

  • البطاطس المحمرة

    البطاطس المحمرة

    القيمة الغذائية كثير من الناس خاصة المثقفين يخشون من القلي بشكل عام والبطاطس المحمرة بشكل خاص ويعتبرونها لا قيمة لها وتضر ولا تنفع. لذا في البداية أوضح القيمة الغذائية للبطاطس التي تتأثر مع القلي: تحت...

  • نظرة علمية مختلفة لتكرار غلي زيت الطعام

    نظرة علمية مختلفة لتكرار غلي زيت الطعام

    هناك مفاهيم علمية تبدلت بعد أن كشفت أبحاث جديدة أن الأبحاث السابقة لم تعط إلا جزء فقط من الحقيقة لكن الحقيقة كاملة مغايرة لذلك تماما. مسألة التحذيرات الشديدة من تكرار القلي في نفس الزيت مثل زيت قلي ال...

  • الفواكه بطرق كثيرة

    الفواكه بطرق كثيرة

    قد يمل الناس من الفواكه خاصة إذا كانت القدرات المادية للأسرة لا تحتمل فواكه غالية الثمن فيبقى طوال الموسم بدون الكثير من الاختيارات. قد تشتري فاكهة ثم يتضح أن طعمها ليس جيد فيصبح مصيرها الرمي. أو قد ي...

افطار مشبع ببيضتين

eggs3

كتبته داليا رشوان في ظل أزمة الغلاء التي يعاني منها الجميع كان البيض أحد الأغذية المفيدة المتاحة للجميع ولكن الآن أصابه ما أصاب جميع السلع لذا رأيت أن أضع أفكارا لأطباق بيض موفرة وتعتبر جديدة على الناس ولذيذة جدا. البيض بالطماطم  تفرم ثمرة طماطم كبيرة أو ثمرتين صغيرين لكل بيضتين (يمكن زيادة الطماطم أو البيض حسب الرغبة). توضع الطماطم على النار هادئة مع سمن أو زيت وملح وفلفل حتى يتطاير الماء الموجود بها. تكسر بيضتين وتقلب جيدا مع الطماطم. تترك لحظات حتى ينضج البيض. ملحوظة: الطماطم تعطي طعم جميل للبيض فيمكن الحرص على أن يكون هو الغالب. البيض على الطماطم ... أكمل القراءة »

الخبيزة

خبيزة

كتبته داليا رشوان الخبيزة من الأكلات المغذية والموفرة الشتوية ولكن كثير من الناس لا يحبها. الطريقة التي سأشرحها قد تكون غريبة ولكنها تعطي لأكلة الخبيزة معنى آخر. تقطع أوراق الخبيزة وتغسل وتغلى في ماء قليل لمدة نصف ساعة. انتظر حتى يبرد المحتوى ثم اضربه في الخلاط حتى يصبح مثل الكريمة. قم بتحمير بصلاية وأربع فصوص ثوم وملعقة طعام كسبرة جافة حتى مجرد أ يتغير لون الخليط. أضف إليه شوربة وملعقتين كبيرتين رز نيئ وملعقة طعام صلصة. بعد أن يصبح الخليط سميكا مع تسوية الرز يوضع عليه محتوى الخلاط يضاف الملح بالقدر المطلوب. يقلب الكل ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق. أكمل القراءة »

السكر وقوة ارتباط الدين بالعلم

quran

بقلم داليا رشوان كتبت هذا الموضوع بعد أن رأيت فيديو للقاء مع أحد العلماء يقول أنه أصبح صحيحا جسديا ولم يصب بأي أمراض لأنه قام بعمل نظام غذائي ورياضي منذ سنوات عديدة، وحين سألته المذيعة عن سبب صحته من وجهة نظره قال السكر وأنه سم نأكله يوميا وما إلى ذلك. رابط الفيديو: https://www.facebook.com/mywonders.net/videos/706447872768677/ أرجو قراءة بقية هذا الموضوع قبل رؤية الفيديو حتى لا يحدث خلطا في أذهانكم. هناك كم من علماء غربيين وأمريكان ثبت أنهم يدلسون في نتائج أبحاثهم ويشتهرون بسبب تطوق الإعلام الغربي (مثل العربي) بكل ما هو مثير وجديد ووجود مصدر معه شهادات تجعل كلامه معتبرا بغض النظر ... أكمل القراءة »

طبخ القرنبيط في الصلصة

cauliflower

بقلم داليا رشوان القرنبيط من الأكلات الشتوية المفيدة جدا ولكن غالبية الناس تقوم بسلقه وتحميره فقط وتختلف خلطات التحمير. القرنبيط يمكن طبخه مثل الخضار في الصلصة ويكون طعمه لذيذ جدا وموفر أيضا. يطبخ كالتالي: – يتم سلق القرنبيط في ماء وملح وكمون. – بعد إخراجه من ماء السلق يحمر في الزيت كما هو. تجهز الصلصة الخاصة به كالتالي: يحمر 3 فص ثوم مقطع لقطع صغيرة. بعد أن يتغير لونه يتم إضافة ثلاث نقط خل ويقلب مرة على النار. يضاف الماء والصلصة أو عصير الطماطم كصلصة. يضاف أيضا الملح والفلفل ومعلقتين كبيرتين لحم عصاج. يتم غلي الخليط مرة – يضاف القرنبيط ... أكمل القراءة »

التوفير في الفراخ البانيه

صورة توضح حجم الفراخ الستريبس المقصودة في الموضوع

كتبته داليا رشوان في سلسلة موضوعاتي التي تقدم نصائح لكل الأسر التي تعاني من جراء ارتفاع الأسعار، نأتي للفراخ البانيه التي هي جزء مهم من طعام الأسرة. التوفير هنا اعتمد فيه على عدة أشياء كي يكفي نصف كيلو أسرة كبيرة. العنصر الأول هو تقطيع صدور الفراخ بنفسي حتى أتحكم في السمك والعرض وأحاول أن أقطعها رقيقة وكنزة أي بدلا من شرائح بعرض الصدر أن يكون أكثر قربا لمنتج “الستربس” المجمد وهي قطع صغيرة جدا من الفراخ تعتمد في حجمها على الخلطة الخارجية التي تعطيها سمكا ووزنا. العنصر الثاني هو الخلطة التي تكون القشرة لأنها كلما كانت سميكة كلما أصبحت كمية ... أكمل القراءة »

سلق بيض!! ليس بهذه البساطة!!

eggs1

من المعروف أنك حين تختبرين صلاحية البيضة قبل استخدامها تضعيها في ماء فإذا طفت تعرفي أنها غير صالحة ولكن هل تعرفي لماذا؟ النشاط الباكتيري داخل البيضة ينتج غازات وكلما زادت هذه الغازات كلما قلت كثافة البيضة فتطفو بدرجة أكبر، لذا فإن درجات الطفو تنبئ بعمر البيضة ومدى صلاحيتها، فهي تظل قابلة للأكل طالما لا تطفو على السطح. أكبر خطأ يمكن أن تقومي به عند تخزين البيض أن تدخليه الثلاجة ثم تخرجيه وتتركيه عدة ساعات خارجها لأن الباكتيريا تنشط بمعدل أكبر حين إذ، فإذا كنت قد أدخلتي البيض في الثلاجة وعمره في حدود يومين سيحفظ بالتبريد وسيفسد بشكل بطئ عن أن ... أكمل القراءة »

التوفير في الميزانية باللحمة المفرومة

meat2

من الطبيعي أن أي أكلة يجب أن يكون معها صنف من أصناف اللحوم. ولكن في ظل الغلاء الذي نعيشه أصبح توفير هذا البند أمر شاق على كثير من الأسر. هذا الموضوع كتبته لمساعدة ست البيت في توفير هذا البند بأقل الأسعار دون أن يشعر أي فرد من أفراد الأسرة بأي مشكلة. التوفير في اللحوم عموما يعتمد على إضافات مع اللحمة حتى تجعل الكمية تبدو أكبر دون تأثير على الطعم. والحقيقة  أن بعض الإضافات تجعل الطعم أفضل من اللحوم فقط. الكفتة نوع من أنواع اللحوم التي إذا طبختيها وهي باللحم المفروم فقط ستكون أقل طعما وتتعرض للانكماش أثناء الطبخ لكن مع ... أكمل القراءة »

تثبيت خلطة الكفتة والبانيه

bubble

حين نقوم بعمل البانيه أو الكفتة بعد وضعها في البيض والبقسماط و/أو الدقيق يجب أن نتركها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة وإلا ستتفكك القشرة مع التحمير. إذا وضعت البانيه أو الكبيبة أو الكفتة بأي أشكالها خاصة المحشية منها فورا في زيت التحمير فهي تتفكك لأن الهواء الموجود بداخل الكفتة أو بين طبقة البيض والبقسماط يتمدد عند تسخينه فيفكك كل ما يخرج منه. حين ندخل الطعام ليبرد في الثلاجة تخرج فقاعات الهواء بعد أن تتكثف فتصبح الكفتة قابلة للتحمير دون خوف من تفككها وكذلك خلطة البانية. قد يكون مسألة خروج الهواء من الكفتة شئ إيجابي ولكن نفس هذا المفهوم يصبح سلبي ... أكمل القراءة »

الكوسة بالحمص

chickpea1

الكوسة من الأكلات الرخيصة التي تعد من أساسيات الأكلات في جميع بيوت الطبقة المتوسطة وما أدناها. الكوسة حين يتم طبخها كخضار (بمعنى تحمير البصل وتقليب قطع اللحم لتتحمر مع البصل ثم إضافة الملح والفلفل والصلصة والماء وترك الخليط على النار حتى تسوية اللحم ثم إضافة الكوسة المقطعة حتى تسويتها)، حين يتم الطبخ بهذه الطريقة لا تكون من الأكلات الجذابة لمعظم الناس، ولكن بمجرد إضافة حمص الشام (أي الحمص الكبير) في المرحلة الأولى مع تسوية اللحم يجعل طعم طبخة الكوسة أجمل بكثير، بل يبدل طعمها ويزيد قيمتها الغذائية بلا أي إضافة مادية تذكر. الحمص بديل للحم أي أنه يمكن إخراج اللحم ... أكمل القراءة »

حمص الشام

homos

حمص الشام من الأكلات أو المشروبات الساخنة الممتعة. وهو يصلح لمن يميل لأكل مالح من وقت لآخر ويضطره ذلك للإكثار من أكلات تزيد من الوزن. هو مفيد جدا لمن يحافظ على غذاؤه سواء للرجيم أو لأي اعتبارات صحية أخرى، حيث أن قيمته الغذائية مرتفعة ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية كما أنه مشبع. حمص الشام رخيص وطبخه سهل لذا فإنه يعتبر واحد من الأكلات التي من المهم أن تكون متواجدة بالبيت مثل كثير من الأطعمة الأخرى التي ذكرتها في هذا القسم. طريقة عمل حمص الشام: ينقع الحمص لساعتين على الأقل يتم غليه مع إضافة مياه تغطيه بحوالي 2 سم ... أكمل القراءة »