كتبته داليا رشوان
في سلسلة موضوعاتي التي تقدم نصائح لكل الأسر التي تعاني من جراء ارتفاع الأسعار، نأتي للفراخ البانيه التي هي جزء مهم من طعام الأسرة.
التوفير هنا اعتمد فيه على عدة أشياء كي يكفي نصف كيلو أسرة كبيرة.
العنصر الأول هو تقطيع صدور الفراخ بنفسي حتى أتحكم في السمك والعرض وأحاول أن أقطعها رقيقة وكنزة أي بدلا من شرائح بعرض الصدر أن يكون أكثر قربا لمنتج “الستربس” المجمد وهي قطع صغيرة جدا من الفراخ تعتمد في حجمها على الخلطة الخارجية التي تعطيها سمكا ووزنا.
العنصر الثاني هو الخلطة التي تكون القشرة لأنها كلما كانت سميكة كلما أصبحت كمية البانيه أكبر ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:
- وضع قطعة البانيه بعد التتبيل في دقيق ثم بيض ثم بقسماط.
- يمكن تكرار البيض والبقسماط مرتين.
- يمكن شراء خلطة الكريسبي من عند العطار وإضافتها للبقسماط أو ضرب الكورن فليكس في الخلاط ولكن يجب تركه خشن وإضافته للبقسماط أيضا.
- يمكن إضافة طعم رائع لهذه الخلطة بإضافة ملعقة من بودرة بصل جاف وملعقة ثوم جاف من العطار أيضا وتضاف إلى الدقيق الذي وضعناه في الطبقة الأولى أو البقسماط وسيضيف ثراء للطعم دون تكلفة تذكر.
من المهم الحفاظ على هذه الخلطة حتى لا تتفتت أثناء القلي ويمكن مراجعة هذا الموضوع: تثبيت خلطة الكفتة والبانيه.
ونصيحتي من أجل التوفير في زيت القلي والاحتفاظ به كما هو دون أن يحترق بسبب الخلطة رش البانيه رش خفيف بالماء باستخدام رشاش لمجرد تماسك الذرات المتناثرة على سطحه فلا تقع في الزيت أثناء القلي.
