كتبته داليا رشوان
في ظل أزمة الغلاء التي يعاني منها الجميع كان البيض أحد الأغذية المفيدة المتاحة للجميع ولكن الآن أصابه ما أصاب جميع السلع لذا رأيت أن أضع أفكارا لأطباق بيض موفرة وتعتبر جديدة على الناس ولذيذة جدا.
البيض بالطماطم
تفرم ثمرة طماطم كبيرة أو ثمرتين صغيرين لكل بيضتين (يمكن زيادة الطماطم أو البيض حسب الرغبة).
توضع الطماطم على النار هادئة مع سمن أو زيت وملح وفلفل حتى يتطاير الماء الموجود بها.
تكسر بيضتين وتقلب جيدا مع الطماطم.
تترك لحظات حتى ينضج البيض.
ملحوظة: الطماطم تعطي طعم جميل للبيض فيمكن الحرص على أن يكون هو الغالب.
البيض على الطماطم (كما في الصورة)
ثمرتين طماطم على بيضتين أيضا
تقطع الطماطم شرائح وتوضع في الزيت أو السمن ومعها الملح والفلفل على نار هادئة.
من المهم أن تكون النار هادئة حتى تكون التسوية جيدة بدلا من أن تحترق أطرافها دون تسوية.
تغطى الطاسة لمدة خمس دقائق حتى تصبح شرائح الطماطم لينة.
تقلب الشرائح وتفرد في الطاسة حتى يتطاير ماؤها وتبدأ في تغيير لونها كأنها ستحترق أي يتم تحميرها جيدا.
يكسر عليها البيض عيون وبالملعقة يتم دمج بياض البيض الجانبي مع الطماطم حتى ينضج البياض.
يترك حتى ينضج البيض وتتحمر الطماطم من أسفل بشكل جيد.
ولإعطاء الطعم الذي أتحدث عنه يجب أن تكون النار هادئة ويكون السمن أو الزيت ظاهر.
الشكشوكة (خاصة بعائلتي وهي غير المتعارف عليه)
تحمر بصلة في زيت أو سمن.
يوضع عليها ثمرة طماطم كبيرة مفرومة.
يترك الخليط على نار هادئة حتى تتطاير مياه الطماطم.
يوضع أربع أعواد بقدونس (أو أكثر) مفرومين على الخليط.
يقلب على النار لمدة دقيقة.
تكسر بيضتين (عيون) عليه.
بملعقة يمكن خلط البياض الخارجي مع بقية المحتوى.
يترك على النار حتى نضج البيض.
عجة (خلطة مختلفة)
تضرب بيضتين مع ملعقة كبيرة دقيق وملح وفلفل بالمضرب.
يضاف معلقة كبيرة لحم مفروم عصاج ونصف حزمة بقدونس.
يوضع الخليط في طاسة لينضج من ناحية ثم يقلب على الناحية الأخرى مثل أي عجة.
