الكوسة من الأكلات الرخيصة التي تعد من أساسيات الأكلات في جميع بيوت الطبقة المتوسطة وما أدناها.
الكوسة حين يتم طبخها كخضار (بمعنى تحمير البصل وتقليب قطع اللحم لتتحمر مع البصل ثم إضافة الملح والفلفل والصلصة والماء وترك الخليط على النار حتى تسوية اللحم ثم إضافة الكوسة المقطعة حتى تسويتها)، حين يتم الطبخ بهذه الطريقة لا تكون من الأكلات الجذابة لمعظم الناس، ولكن بمجرد إضافة حمص الشام (أي الحمص الكبير) في المرحلة الأولى مع تسوية اللحم يجعل طعم طبخة الكوسة أجمل بكثير، بل يبدل طعمها ويزيد قيمتها الغذائية بلا أي إضافة مادية تذكر.
الحمص بديل للحم أي أنه يمكن إخراج اللحم من المعادلة وعمل نفس الخطوات التي ذكرتها بأعلى ولكن يصبح الفيصل في إبقاء الإناء يغلي هو تسوية الحمص قبل إضافة الكوسة.
يضاف الحمص بهذا المقدار: ربع كيلو حمص لكل كيلو كوسة
