الطعمية هي من الأكلات الممتعة وعملها في البيت سهل وموفر وأكثر فائدة من التي تباع في المحال التجارية ويمكن الابداع فيها وتغيير طعمها حسب الرغبة.
الطعمية تعتبر وجبة متكاملة وتحتوي على قيمة غذائية مرتفعة جدا
الأساس فيها:
1/3 كيلو فول مدشوش
نص حزمة كرات
نص حزمة بقدونس
نص حزمة كسبرة خضراء
بصلاية وأربع فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
ملعقة صغيرة ممتلئة كسبرة ناشفة
التحضير لا يأخذ إلا نصف ساعة أو أقل:
– ينقع الفول المدشوش لمدة 10 ساعات على الأقل
– يفرم كل ما سبق ذكره
– يتم قلي عجينة الطعمية في زيت غزير ويمكن قليه في زيت البطاطس المحمرة لأنه لا يفسد الزيت ويمكن تحمير البطاطس فيه بعد ذلك دون أي مشكلة.
ملحوظة:
يمكن استبدال الفول المدشوش بحمص الشام.
يمكن الاستغناء عن الكرات إذا لم يكن متاحا وعدم استبداله بأي شئ أو يمكن استخدام البصل الأخضر كبديل للكرات.
هناك من يضيف بيكربونات وبيض لكن لو الكبة التي يتم عمل العجينة فيها تجعلها مملوءة بالهواء فلا داعي للبيكربونات أما البيض فلا أفضله لأنه ساعد على أن العجينة تتشرب زيت أثناء القلي.
يمكن إضافة سمسم لها من الخارج قبل القلي.
هذه الطعمية بأعلى لها نفس طعم الطعمية التي تباع في المحال لكنها تتميز بطعم أكثر ثراء ولكن يمكن استخدام الشبت أو توابل أخرى مما سيغير الطعمية إذا رغبتم في ذلك.
