الأحد , 30 أبريل 2017
آخر الموضوعات
الرئيسية » أرشيف الوسم : كفتة

أرشيف الوسم : كفتة

التوفير في الميزانية باللحمة المفرومة

meat2

من الطبيعي أن أي أكلة يجب أن يكون معها صنف من أصناف اللحوم. ولكن في ظل الغلاء الذي نعيشه أصبح توفير هذا البند أمر شاق على كثير من الأسر. هذا الموضوع كتبته لمساعدة ست البيت في توفير هذا البند بأقل الأسعار دون أن يشعر أي فرد من أفراد الأسرة بأي مشكلة. التوفير في اللحوم عموما يعتمد على إضافات مع اللحمة حتى تجعل الكمية تبدو أكبر دون تأثير على الطعم. والحقيقة  أن بعض الإضافات تجعل الطعم أفضل من اللحوم فقط. الكفتة نوع من أنواع اللحوم التي إذا طبختيها وهي باللحم المفروم فقط ستكون أقل طعما وتتعرض للانكماش أثناء الطبخ لكن مع ... أكمل القراءة »

تثبيت خلطة الكفتة والبانيه

bubble

حين نقوم بعمل البانيه أو الكفتة بعد وضعها في البيض والبقسماط و/أو الدقيق يجب أن نتركها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة وإلا ستتفكك القشرة مع التحمير. إذا وضعت البانيه أو الكبيبة أو الكفتة بأي أشكالها خاصة المحشية منها فورا في زيت التحمير فهي تتفكك لأن الهواء الموجود بداخل الكفتة أو بين طبقة البيض والبقسماط يتمدد عند تسخينه فيفكك كل ما يخرج منه. حين ندخل الطعام ليبرد في الثلاجة تخرج فقاعات الهواء بعد أن تتكثف فتصبح الكفتة قابلة للتحمير دون خوف من تفككها وكذلك خلطة البانية. قد يكون مسألة خروج الهواء من الكفتة شئ إيجابي ولكن نفس هذا المفهوم يصبح سلبي ... أكمل القراءة »