الأحد , 30 أبريل 2017
آخر الموضوعات
الرئيسية » أرشيف الوسم : فراخ

أرشيف الوسم : فراخ

التوفير في الفراخ البانيه

صورة توضح حجم الفراخ الستريبس المقصودة في الموضوع

كتبته داليا رشوان في سلسلة موضوعاتي التي تقدم نصائح لكل الأسر التي تعاني من جراء ارتفاع الأسعار، نأتي للفراخ البانيه التي هي جزء مهم من طعام الأسرة. التوفير هنا اعتمد فيه على عدة أشياء كي يكفي نصف كيلو أسرة كبيرة. العنصر الأول هو تقطيع صدور الفراخ بنفسي حتى أتحكم في السمك والعرض وأحاول أن أقطعها رقيقة وكنزة أي بدلا من شرائح بعرض الصدر أن يكون أكثر قربا لمنتج “الستربس” المجمد وهي قطع صغيرة جدا من الفراخ تعتمد في حجمها على الخلطة الخارجية التي تعطيها سمكا ووزنا. العنصر الثاني هو الخلطة التي تكون القشرة لأنها كلما كانت سميكة كلما أصبحت كمية ... أكمل القراءة »

الطبخ في حلة الضغط

cooker1-b

معظم الناس في الدول العربية تتجاهل مسألة الطبخ في حلة الضغط ولو أنها توفر في الطاقة وزمن الطبخ وتطبخ اللحوم بشكل يجعلها سهلة الأكل وأفضل في الطعم. حلة الضغط تعتمد على الطبخ في وجود سوائل، وغلقها المحكم يجعلها تحبس بخار المياه مما يرفع من الضغط الجوي داخل الحلة إلى 1.8 إلى 2 بار (الضغط الجوي عند مستوى سطح البحر هو 1.016 بار). إرتفاع الضغط يسمح بالماء داخل الحلة أن يغلي عند درجة حرارة 120 درجة مئوية مما يسوي الطعام أسرع ثلاث أضعاف أسرع من الطبخ العادي. هناك أطعمة مثل الكوسة والبطاطس لا تحتمل التسوية داخل حلة الضغط. يجب الحرص على وجود ... أكمل القراءة »

خلطة الشوي

20150724

إليكم خلطة الشوي – وأفضل طعم لها يكون بالشوي على الفحم – إضافة إلى أكلات أخرى بنفس الخلطة وتعتبر تغيير لطعم اللحوم في نفس الوقت. خلطة الشوي الأساسية: – ثلث كوب خل – ثلث كوب زيت – ثلث كوب عصير طماطم – 1 ثمرة بصل – ملعقتين (شاي) ملح على كل كيلو – ربع ملعقة (شاي) فلفل – كوب زبادي   يترك  اللحم أو الفراخ في الخلطة لمدة  12 ساعة. وظيفة الخل والزبادي هي مساعدة اللحم أن يطهى بسرعة. من الإضافات التي قمت بها بعد أن سمعت بمشاكل اللحوم والفراخ في هذا الزمن واحتمال احتوائهم على ملوثات الله أعلم بها ... أكمل القراءة »

شرائح الفراخ على الجريل

13873355691248

تقطع صدور الفراخ أرفع من شرائح البانيه حتى تطهى جيدا تنقع في خلطة الشوي الأساسية: – ثلث كوب خل – ثلث كوب زيت – ثلث كوب عصير طماطم – 1 ثمرة بصل – ملعقتين (شاي) ملح على كل كيلو – ربع ملعقة (شاي) فلفل – كوب زبادي مع هذه الإضافات: – ملعقتين (شاي) صوص صويا غامق – ملعقتين (شاي) مسطردة – عصر 2 ليمون – مجموعة قتل ميكروبات الطعام تنقع شرائح الفراخ في الخلطة لمدة من 6 إلى 12 ساعة تسوى الشرائح في طاسة جريل كالآتي: ترفع الطاسة وبها قليل جدا من الزيت على نار قوية بعد أن ترتفع درجة ... أكمل القراءة »

تغيير الطعم المعتاد للطعام

mix

غالبا يمل الناس من الطعم التقليدي للطعام (خاصة اللحوم) وهناك أسلوب لطيف لتغيير هذا الطعم وبالتجربة قد يصبح لأكلك طعم مميز بأبسط الطرق. لديك في مطبخك: ثوم وبصل وطماطم وفلفل (حامي أو رومي) يمكن تبديل هذه المكونات وتحميرها مع اللحمة والفراخ والمكرونة والرز والبطاطس أمثلة: سلق اللحم. تحمير ثوم وفلفل وقطع طماطم صغيرة. وضع اللحم المسلوق مع هذه المكونات وتقليبه ثم إضافة ماء قليل ويقلب الخليط مرة أخرى حتى يشرب اللحم من طعم الخليط. تقليب اللحم نيئ على النار في سمن أو زيت حتى يظهر التحمير على جميع جوانبه. يضاف له ثلاث بصلات مقطعة ترانشات وتقلب مع اللحم حتى يذبل ثم يوضع ... أكمل القراءة »