الخميس , 19 أكتوبر 2017
آخر الموضوعات
الرئيسية » أرشيف الوسم : شعرية

أرشيف الوسم : شعرية

تحمير الدقيق ومشتقاته

13280227374781

(الشعرية .. لسان العصفور .. الباشاميل إلخ) عند تحمير الدقيق  ومشتقاته تكون هناك معضلة فزيادة التحمير تعطي طعما غير محبب وقلة تحميره تعطي طعما وكأنه نيئ وهو أيضا غير محبب. وميزة التحمير المثالي أنه يعطي طعما متميزا للأكل سواء كان بشاميل أو شعرية ولسان عصفور للشوربة أو للرز. أفضل درجة لتحمير الدقيق لا تظل أكثر من ثواني قليلة ويتم تحديدها عادة عن طريق مجرد تغيير اللون من الفاتح إلى الذهبي ولكن هناك أيضا رائحة طيبة تخرج عند وصول الدقيق إلى أفضل تحمير وبمجرد الشعور بها يجب الاستطراد في الخطوة التي تليها على حسب نوع الأكل. ولكن هذا بشرط أن تكون ... أكمل القراءة »