الخميس , 19 أكتوبر 2017
آخر الموضوعات
الرئيسية » أرشيف الوسم : زيت

أرشيف الوسم : زيت

نظرة علمية مختلفة لتكرار غلي زيت الطعام

هناك مفاهيم علمية تبدلت بعد أن كشفت أبحاث جديدة أن الأبحاث السابقة لم تعط إلا جزء فقط من الحقيقة لكن الحقيقة كاملة مغايرة لذلك تماما. مسألة التحذيرات الشديدة من تكرار القلي في نفس الزيت مثل زيت قلي البطاطس ضار جدا بالصحة ثبت أنه غير صحيح. ما كشف عن ذلك بحث جاء بالصدفة أوضح أن مضادات الأكسدة ضارة جدا بالجسم عند زيادتها وليست مفيدة كما اعتقد العلماء وأنها ليست اكسير الشباب كما أكدوا. مضادات الأكسدة هي مادة تعادل عمل مواد أخرى تسمى بيروكسيد peroxides وهي المواد التي تنتج عن تكرار التحمير في نفس الزيت. فمضادات الأكسدة تعمل كقابض للأوعية الدموية والبيروكسيد ... أكمل القراءة »

هلع الزيت

oil

بالرغم من أني أعلم المخاوف التي دائما ما تصاحب الطبقة الفوق متوسطة في مصر بخصوص استخدام الزيت في الطعام والإشارة الدائمة له كمادة ضارة بالجسم، إلا أن الصورة اكتملت عندي بشكل أكثر تضخما عندما أرسلت لي أخت رسالة على الواتس آب قبل الدراسة بمقترحات ساندوتشات الأبناء مؤكدة في عدة مواضع البعد التام عن أي شئ فيه زيت أو تم تحميره في الزيت مثل البطاطس المحمرة والبانيه وما إلى ذلك. في الحقيقة الرسالة أصابتني بحالة زهول أن وصل بنا الحد إلى هذه الدرجة حيث يلقي الناس التهم على المأكولات جزافا دون الاعتماد على أي حقائق علمية. الزيت والسمن والزبد دهون يحتاجها ... أكمل القراءة »