الخميس , 24 أغسطس 2017
آخر الموضوعات
الرئيسية » أرشيف الوسم : بطاطس

أرشيف الوسم : بطاطس

التوفير في الميزانية باللحمة المفرومة

meat2

من الطبيعي أن أي أكلة يجب أن يكون معها صنف من أصناف اللحوم. ولكن في ظل الغلاء الذي نعيشه أصبح توفير هذا البند أمر شاق على كثير من الأسر. هذا الموضوع كتبته لمساعدة ست البيت في توفير هذا البند بأقل الأسعار دون أن يشعر أي فرد من أفراد الأسرة بأي مشكلة. التوفير في اللحوم عموما يعتمد على إضافات مع اللحمة حتى تجعل الكمية تبدو أكبر دون تأثير على الطعم. والحقيقة  أن بعض الإضافات تجعل الطعم أفضل من اللحوم فقط. الكفتة نوع من أنواع اللحوم التي إذا طبختيها وهي باللحم المفروم فقط ستكون أقل طعما وتتعرض للانكماش أثناء الطبخ لكن مع ... أكمل القراءة »

البطاطس المحمرة

1_01425580034

القيمة الغذائية كثير من الناس خاصة المثقفين يخشون من القلي بشكل عام والبطاطس المحمرة بشكل خاص ويعتبرونها لا قيمة لها وتضر ولا تنفع. لذا في البداية أوضح القيمة الغذائية للبطاطس التي تتأثر مع القلي: تحتوي البطاطس على نحو 80% ماء و 20% مواد صلبة. ويكوِّن النشا مايعادل 85% من المواد الصلبة ويكوِّن البروتين النسبة الباقية. والبطاطا تحتوي على العديد من الفيتامينات، منها: النياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين ج. كما تحتوي على بعض الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكبريت. هل القلي في الزيت ضار أما بالنسبة للزيت فأرجو الرجوع لموضوع هلع الزيت الذي تناولت فيه هذه المفاهيم الخاطئة. ... أكمل القراءة »

نظرة علمية مختلفة لتكرار غلي زيت الطعام

هناك مفاهيم علمية تبدلت بعد أن كشفت أبحاث جديدة أن الأبحاث السابقة لم تعط إلا جزء فقط من الحقيقة لكن الحقيقة كاملة مغايرة لذلك تماما. مسألة التحذيرات الشديدة من تكرار القلي في نفس الزيت مثل زيت قلي البطاطس ضار جدا بالصحة ثبت أنه غير صحيح. ما كشف عن ذلك بحث جاء بالصدفة أوضح أن مضادات الأكسدة ضارة جدا بالجسم عند زيادتها وليست مفيدة كما اعتقد العلماء وأنها ليست اكسير الشباب كما أكدوا. مضادات الأكسدة هي مادة تعادل عمل مواد أخرى تسمى بيروكسيد peroxides وهي المواد التي تنتج عن تكرار التحمير في نفس الزيت. فمضادات الأكسدة تعمل كقابض للأوعية الدموية والبيروكسيد ... أكمل القراءة »