الجمعة , 24 مارس 2017
آخر الموضوعات
الرئيسية » أرشيف الوسم : أطعمة شتوية

أرشيف الوسم : أطعمة شتوية

الخبيزة

خبيزة

كتبته داليا رشوان الخبيزة من الأكلات المغذية والموفرة الشتوية ولكن كثير من الناس لا يحبها. الطريقة التي سأشرحها قد تكون غريبة ولكنها تعطي لأكلة الخبيزة معنى آخر. تقطع أوراق الخبيزة وتغسل وتغلى في ماء قليل لمدة نصف ساعة. انتظر حتى يبرد المحتوى ثم اضربه في الخلاط حتى يصبح مثل الكريمة. قم بتحمير بصلاية وأربع فصوص ثوم وملعقة طعام كسبرة جافة حتى مجرد أ يتغير لون الخليط. أضف إليه شوربة وملعقتين كبيرتين رز نيئ وملعقة طعام صلصة. بعد أن يصبح الخليط سميكا مع تسوية الرز يوضع عليه محتوى الخلاط يضاف الملح بالقدر المطلوب. يقلب الكل ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق. أكمل القراءة »

طبخ القرنبيط في الصلصة

cauliflower

بقلم داليا رشوان القرنبيط من الأكلات الشتوية المفيدة جدا ولكن غالبية الناس تقوم بسلقه وتحميره فقط وتختلف خلطات التحمير. القرنبيط يمكن طبخه مثل الخضار في الصلصة ويكون طعمه لذيذ جدا وموفر أيضا. يطبخ كالتالي: – يتم سلق القرنبيط في ماء وملح وكمون. – بعد إخراجه من ماء السلق يحمر في الزيت كما هو. تجهز الصلصة الخاصة به كالتالي: يحمر 3 فص ثوم مقطع لقطع صغيرة. بعد أن يتغير لونه يتم إضافة ثلاث نقط خل ويقلب مرة على النار. يضاف الماء والصلصة أو عصير الطماطم كصلصة. يضاف أيضا الملح والفلفل ومعلقتين كبيرتين لحم عصاج. يتم غلي الخليط مرة – يضاف القرنبيط ... أكمل القراءة »

الكوسة بالحمص

chickpea1

الكوسة من الأكلات الرخيصة التي تعد من أساسيات الأكلات في جميع بيوت الطبقة المتوسطة وما أدناها. الكوسة حين يتم طبخها كخضار (بمعنى تحمير البصل وتقليب قطع اللحم لتتحمر مع البصل ثم إضافة الملح والفلفل والصلصة والماء وترك الخليط على النار حتى تسوية اللحم ثم إضافة الكوسة المقطعة حتى تسويتها)، حين يتم الطبخ بهذه الطريقة لا تكون من الأكلات الجذابة لمعظم الناس، ولكن بمجرد إضافة حمص الشام (أي الحمص الكبير) في المرحلة الأولى مع تسوية اللحم يجعل طعم طبخة الكوسة أجمل بكثير، بل يبدل طعمها ويزيد قيمتها الغذائية بلا أي إضافة مادية تذكر. الحمص بديل للحم أي أنه يمكن إخراج اللحم ... أكمل القراءة »

مشاكل القلقاس

2303_1

القلقاس من الأكلات السهلة والمفيدة جدا ولكن كثير من الناس يراها أكلة مكروهة بسبب أن القلقاس يخرج مادة مخاطية تضايق كثير من الناس بل ويحتاج لمعاملة خاصة ليصل إلى أفضل طعم. لمنع المادة المخاطية من الخروج بشكل ظاهر من القلقاس ويصبح طبيعي مثل أي أكلة: غسل القلقاس قبل تقشيرة وتجفيفه جيدا لمنع أي ماء من الوصول إلى داخله تماما. تقشيره وتقطيعه وهو جاف. بعد سلق اللحم يضاف القلقاس له أثناء الغليان مع عصر ليمونة أو إثنين في نفس وقت إضافة القلقاس. إضافة السلق أساس القلقاس جيد الطعم شوربة جيدة وسلق مطبوخ بشكل مثالي بالنسبة للشوربة هناك إضافات تجعل الشوربة غنية ... أكمل القراءة »