البطاطس المحمرة

القيمة الغذائية

كثير من الناس خاصة المثقفين يخشون من القلي بشكل عام والبطاطس المحمرة بشكل خاص ويعتبرونها لا قيمة لها وتضر ولا تنفع. لذا في البداية أوضح القيمة الغذائية للبطاطس التي تتأثر مع القلي:

تحتوي البطاطس على نحو 80% ماء و 20% مواد صلبة. ويكوِّن النشا مايعادل 85% من المواد الصلبة ويكوِّن البروتين النسبة الباقية. والبطاطا تحتوي على العديد من الفيتامينات، منها: النياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين ج. كما تحتوي على بعض الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكبريت.

هل القلي في الزيت ضار

أما بالنسبة للزيت فأرجو الرجوع لموضوع هلع الزيت الذي تناولت فيه هذه المفاهيم الخاطئة.

تغيير زيت البطاطس

مسألة تغيير زيت قلي البطاطس على فترات متقاربة قد يستهلك زيت كثير لتصبح أكلة البطاطس المحمرة غير موفرة خاصة في ظل ظروف المعيشة الحالية وقد تحدثت عن المفاهيم الخاطئة الخاصة بتغيير زيت في هذا الموضوع.

طريقة موفرة لقلي البطاطس

هناك اعتقاد أن قلي البطاطس يجب أن يكون في زيت يغطي أعلى البطاطس ولكني جربت طريقة أخرى تطهي البطاطس بشكل رائع مع عدم استخدام كثير من الزيت.

ضع زيت يصل لنصف حجم البطاطس أو نصف الكمية التي كنت تضعها سابقا.

اترك الزيت على النار حتى يكون ساخنا

ضع البطاطس وغطي الوعاء جيدا بغطاء لمدة ربع ساعة

ارفع الغطاء واترك البطاطس تتحمر من الناحية السفلية

ثم اقلب البطاطس مرة واحدة فقط لتتحمر من الناحية الأخرى

ستحصل على بطاطس داخلها طري جدا ومن خارجها مقرمش ولها طعم مميز

زهقت من طعم البطاطس المحمرة؟

هناك عدة طرق تستطيع بها تغيير طعم البطاطس المحمرة يمكنك:

رشها بكثير من البابريكا عليها

رشها بتوابل بطاطس تجدها عند العطار

رشها بنكهات الكباب والفراخ إلى آخره ستجدها عند العطار أيضا

عمل طبق صغير من ملعقتين مايونيز ونصف ملعقة مستطردة وربع ملعقة كاتشاب وتقليبهم. ويكون له طعما مميزا مع البطاطس المحمرة.